Rezept des Monats

Buchhweizen-Wirsing oder Kohl Auflauf
4 Portionen 250g Buchweizen gekocht in 750 ml Wasser mit Salz oder Gemüse Bouillon bis Flüssigkeit aufgesogen ist. 800g Weiss Kohl oder Wirsing, in Streifen geschnitten, weich gedünstet uns abgetropft. Würzen mit Salz oder Bouillon. Guss: 5 Eigelb 400g Quark oder Sauer Rahm 60g Reibkäse, rezent 2-3 EL Mandelsplitter oder Kürbis Kerne Salz, Pfeffer zum Abschmecken Sämtliche Zutaten gut mischen und abschmecken. 5 Eiweiss, steif geschlagen Den gekochten Buchweizen mit dem gedünsteten Kohl und dem Guss mischen und in gefettete Auflauf Form geben. Das geschlagene Eiweiss sorgfältig unter die Masse ziehen. Bei 180°C während 30-40 Minuten goldbraun backen. Schmeckt ausgezeichnet mit Rote Beete Salat.
Von Goldenwood Lodge am 17 Feb 2013 - 09:52 • » Frühere Rezepte

Geschichtete Tortilla-Bohnen Pie
6 Portionen 150g getrocknete schwarze Bohnen, eingeweicht und gekocht (ergibt ca. 450g) Oder 1 Büchse (500g) schwarze Bohnen, abgetropft 150g getrocknete rote Bohnen, eingeweicht und gekocht (ergibt ca. 450g) Oder 1 Büchse (500g) rote Bohnen, abgetropft ¼ lt Salsa, medium scharf 2-3 Zehen Knoblauch, fein gehackt oder gepresst 1-2 EL frischer Koriander, gehackt 1 mittlere Tomate, gehackt 250g grob geriebener Cheddar oder Tilsiter Käse Salz und Pfeffer zum Abschmecken 5 grosse (24cm) Vollkorn Tortillas Zum Servieren: ¼ lt Salsa 120g Sauerrahm Bohnen in grosse Schüssel geben und grob zerstampfen. ¼ lt Salsa, den Knoblauch, Koriander und Tomate zugeben und gut mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 1 Tortilla in gefettete Springform geben und mit 1/5 der Bohnen Mischung bestreichen, dabei einen Rand von ca. 1 cm frei lassen. 1/5 des geriebene Käse darüber streuen. Mit den restlichen Tortilla ebenso verfahren. Form mit Alufolie zudecken und Pie bei 180-200°C während 40 Minuten backen. In Stücke schneiden und mit Salsa und Sauerrahm servieren.
Von Goldenwood Lodge am 5 Jan 2013 - 11:27 • » Frühere Rezepte

Linguine an Kuerbis-Rahm Sauce
4 Portionen 500 g Linguine (Nudeln), in Salzwasser al dente gekocht und abgetropft. Sauce: 600 g Kürbis, gerüstet ca. 450-500 g 2 EL Olivenöl, extra vergine 4 Zehen Knoblauch, gepresst 1 Zitrone: Schale, fein gerieben 350 ml Rahm 50g Frischkäse 1 Zitrone: Saft Salz, 1 Prise Cayenne, schwarzer Pfeffer aus der Mühle: zum abschmecken 2-3 EL Petersilie, gehackt. 1-2 EL Kürbiskerne geröstet, gehackt, nach Belieben Kürbis schälen, Kerne entfernen, in Schnitze schneiden und grob reiben oder in feine Scheibchen schneiden. Olivenöl in Pfanne warm werden lassen, Knoblauch, Zitronenschale und Kürbis darin kurz andünsten. Rahm dazugeben und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Frischkäse in kleinen Stücken beigeben und unter Rühren auf kleinem Feuer schmelzen lassen bis Sauce schön cremig ist. Mit Zitronensaft und Gewürzen abschmecken. 2/3 der gehackten Petersilie unter die Sauce mischen. Kürbis-Rahm Sauce über angerichtete Nudeln verteilen. Mit restlicher Petersilie und gerösteten Kürbiskernen bestreuen.
Von Goldenwood Lodge am 26 Nov 2012 - 12:29 • » Frühere Rezepte

Stampf Kartoffeln mit frischen Kraeutern und Olivenoel
4 Portionen Dies ist ein Kartoffelbrei besonderer Art. Einfach und schnell zu machen und schmeckt aussergewÃ¶hnlich gut als Beilage zu Fleisch, GemÃ¼se und Salat. 800g Kartoffeln Salz 1 dl OlivenÃ¶l kalt gepresst 1-2 Knoblauchzehen, gepresst 2-3 EL frische gemischte KrÃ¤uter, gehackt. Z.B. Petersilie, Schnittlauch, LiebstÃ¶ckel, Rosmarin Salz und Pfeffer Kartoffeln schÃ¤len, in kleine StÃ¼cke schneiden und im Salzwasser garkochen. Wasser abgiessen. Mit Kartoffel Stampfer oder Gabel grob zerdrÃ¼cken. OlivenÃ¶l, Knoblauch und KrÃ¤uter daruntermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Von Goldenwood Lodge am 30 Jun 2012 - 21:10 • » Frühere Rezepte

Quinoa Kuechlein
4 Portionen 200 ml Quinoa, mit kaltem Wasser gespÃ¼lt, abgetropft 400 ml Wasser 1 TL Salz 3 MÃ¶hren, fein gerieben 1 Tasse gekochter Spinat, gut abgetropft, fein gehackt. 2 EL gemischte frische KrÃ¤uter, z.B. Schnittlauch, Petersilie, LiebstÃ¶ckel, Salbei 3 Eier 3-4 EL Mehl Salz und Pfeffer zum Abschmecken 4 EL Paniermehl/BrotbrÃ¶sel Oel zum backen 200 g Sauerrahm mit Schnittlauch und KrÃ¤utersalz gewÃ¼rzt Quinoa mit Wasser und Salz bei mittlerer Hitze kochen bis FlÃ¼ssigkeit aufgesogen ist. AbkÃ¼hlen lassen. Mit allen Zutaten von MÃ¶hren bis Salz und Pfeffer gut mischen. 8 KÃ¼chlein formen. Diese in Paniermehl wenden und bei im Oel bei mittlerer Hitze beidseitig in Bratpfanne goldgelb braten. Mit Sauerrahm, GemÃ¼se oder Salat servieren.
Von Goldenwood Lodge am 23 May 2012 - 16:48 • » Frühere Rezepte

Lauch Kuerbis Risotto
4 Portionen 2 EL OlivenÃ¶l 200 g Lauch, geputzt und in feine Ringe geschnitten 300 g KÃ¼rbis, gerÃ¼stet, fein geraffelt 400 g Risotto Reis 400 ml Weisswein 800 ml GemÃ¼sebouillon 8 EL Parmesan, gerieben 4 EL Rahm 2 EL Petersilie, gehackt Pfeffer aus der MÃ¼hle Lauch und KÃ¼rbis im OlivenÃ¶l unter RÃ¼hren kurz andÃ¼nsten. Reis dazu geben und nochmals 1 Minute weiter dÃ¼nsten. Weisswein dazugeben und unter stetem RÃ¼hren bei mittlerer Hitze kochen lassen bis FlÃ¼ssigkeit aufgesogen ist. Bouillon nach und nach dazugeben. Unter RÃ¼hren 15 â€“ 20 Minuten kÃ¶cheln lassen bis alle FlÃ¼ssigkeit aufgesogen ist. Der Reis soll weich aber bissfest sein. 4 EL Parmesan und 2 EL Rahm beigeben, gut mischen. Abschmecken mit Pfeffer aus der MÃ¼hle. Auf Teller anrichten, mit Petersilie und restlichem Parmesan bestreuen. Sofort servieren.
Von Goldenwood Lodge am 2 Feb 2012 - 10:52 • » Frühere Rezepte

Kuerbis-Erbsen-Brot Auflauf
6 Portionen 1kg KÃ¼rbis, in WÃ¼rfel oder Scheiben 200g Erbsen, tiefgekÃ¼hlt 1 Zwiebel, gehackt 1 TL Butter 200g Brot in Scheibchen 2 EL Butter 200 g KÃ¤se, gerieben 200g Sauerrahm Salz, Pfeffer KÃ¼rbis in Salzwasser knapp gar kochen. Erbsen und Zwiebeln in Butter weich dÃ¼nsten. WÃ¼rzen. Brot in Butter golden braun rÃ¶sten. Auflauf Form einfetten. Jeweils die HÃ¤lfte KÃ¼rbis, Erbsen-Zwiebel Mischung, Brot, KÃ¤se und Sauerrahm lagenweise in Form geben. Mit Rest ebenso verfahren. Backen bei 180Â°C, ca. 30-40 Minuten. Servieren mit braunem Basmati Reis und Salat. *Tip: anstelle Erbsen gedÃ¼nsteten Lauch verwenden.
Von Goldenwood Lodge am 3 Nov 2011 - 12:13 • » Frühere Rezepte

Apfel Brot
Dieses Rezept habe ich von meiner Tante Rita, welches es von ihrer Freundin Emmy abgeschrieben hat, welche .... Wie Sie sehen, wer von diesem FrÃ¼chtebrot gegessen hat, will unbedingt das Rezept haben! Das Apfelbrot ist ideal fÃ¼r Aepfel Verwertung und kann gut auf Vorrat gebacken und tiefgefroren werden. Mit Butter bestrichen ist es eine kÃ¶stliche Beilage zum Nachmittags Tee oder als Zwischenverpflegung. 750 grob geriebene Aepfel 200 g Rosinen 200 g grob gehackte NÃ¼sse 200 g Zucker 3 EL Kakao Pulver 100 ml Rum oder Orangensaft 1 TL Zimt 1-2 Prisen Nelkenpulver Alles gut mischen und Ã¼ber Nacht im KÃ¼hlschrank ziehen lassen. Anderntags 500 g Mehl, 1 EL Backpulver und etwas Salz der Apfelmischung zugeben. Alles gut mitschen und zu zwei lÃ¤nglichen Laiben formen. Bei 180Â°C 80-90 Minuten backen.
Von Goldenwood Lodge am 6 Sep 2011 - 21:39 • » Frühere Rezepte

Zucchini-Ananas Marmelade
Ergibt ca. 2,25 Liter Haben Sie und Ihre Nachbarn zu viele Zucchetti im Garten? Hier ist eine Verwendungs Art dieses GemÃ¼se, das Verwunderung und Ueberraschung auslÃ¶st, und mit Freude aufs Brot geschmiert und gegessen wird. 1 kg Zucchetti (End Gewicht), geschÃ¤lt, weicher Innenteil entfernt, in ganz feine Scheibchen geschnitten 500 g Ananas, abgetropft, fein gehackt 1150 g Zucker 45 g Apfelpektin 6 EL Zitronensaft Zucchini und Ananas mit 300 g Zucker und Apfelpektin bei mittlere Hitze unter RÃ¼hren aufkochen. Restlichen Zucker und Zitronensaft beigeben und Marmelade Masse unter gelegentlichem RÃ¼hren bei grosser Hitze aufkochen und 1,5 Minuten sprudeln lassen. In saubere, vorgewÃ¤rmte GlÃ¤ser abfÃ¼llen, gut verschliessen, und zugedeckt Ã¼ber Nacht bei Raumtemperatur abkÃ¼hlen lassen. Probieren Sie auch den leckeren Zucchetti Auflauf, unser Monats Rezept vom September 2007
Von Goldenwood Lodge am 13 Sep 2010 - 12:30 • » Frühere Rezepte

Resten Kuechlein
Ergibt ca. 4-6 StÃ¼ck Ist Ihr KÃ¼hlschrank voller Resten? MÃ¶chten Sie Ihre Familie mit etwas unerwartet Leckerem Ã¼berraschen, dann probieren sie â€šmal diese KÃ¼chlein. 2 Tassen gekochte Teigwaren* oder Reis oder Hirse oder Linsen Â½ Tasse gekochtes GemÃ¼se* (nach Belieben) 1 Ei 1 EL Mehl KrÃ¤uter: getrocknet oder frisch, z.B. Petersilie, Schnittlauch, Italienische KrÃ¤uter, LiebstÃ¶ckel, etc. Salz und Pfeffer zum Abschmecken Ã–l zum Braten *Grobe Teigwaren oder GemÃ¼sestÃ¼cke klein schneiden. Alle Zutaten mischen. Wenn das erste Test KÃ¼chlein in der Bratpfanne auseinander fÃ¤llt, dem Teig noch etwas Milch und ein wenig Mehl beifÃ¼gen. KÃ¼chlein im heissen Fett auf beiden Seiten langsam braten bis sie golden braun sind. Ist eine ausgezeichnete Beilage zu GemÃ¼se, Salat, Saucenfleisch, Steaks.
Von Goldenwood Lodge am 23 Jun 2010 - 14:24 • » Frühere Rezepte