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Rezept des Monats

Gefüllter Eichelkuerbis


4 Portionen

2 Eichelkürbisse, halbiert und entkernt
4 TL Butter oder Olivenöl

Butter/Oel in die Kürbis Hälften geben und diese bei vorgheiztem Ofen ca. 30-40 Minuten backen bis das Gemüse weich ist.

Füllung

6-8 EL Tomatensauce
4 EL Feta Käse, zerbröckelt
16 schwarze Oliven, entsteint

Tomatensauce die Kürbishälften geben, Käse und Oliven darüber verteilen.
Nochmals 5 Minuten backen.

Mit Salat und Reis servieren.



Von Goldenwood Lodge am 2 Apr 2016 - 16:57 • » Frühere Rezepte

Kale (Federkohl/Gruenkohl) Pizza




Pizza Teig
500g Mehl
1 TL Salz
20g Frisch Hefe oder 1 EL Trockenhefe
300 ml – 350 ml Wasser lauwarm
1 TL Zucker
2 EL Olivenöl

Mehl und Salz in einer Schüssel mischen.
Hefe zerbröckelt in lauwarmem Wasser und Zucker auflösen. Stehen lassen, bis Hefe anfängt zu schäumen.
Hefewasser mit Olivenöl zum Mehl geben, mit einer Kelle mischen, und dann zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Stunde aufs Doppelte aufgehen lassen.

Belag:
800g Kale, in Streifen geschnitten, kurz blanchiert
200-250g Feta Käse, zerbröckelt
100 G getrocknete Tomaten in Oel
300 Mozarella zerzupft

Aus dem Pizza Teig 2 grosse oder 4 kleine 8-10 mm dicke runde Fladen ausrollen und auf Backblech legen.
Kale gleichmässig darauf verteilen, mit anderen Zutaten belegen, und mit dem Käse bestreuen.
Pizza ca. 20-30 Minuten in 220°C vorgeheiztem Ofen backen


Von Goldenwood Lodge am 2 Mar 2016 - 14:02 • » Frühere Rezepte

Andy's Frühstücks Eier


Pro Person:
Butter zum braten
1 kleine Banane, der Länge nach halbiert
2 Eier
2 Scheiben milder Käse
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Butter in Bratpfanne zergehen lassen und Bananen anbraten.
Gleichzeitig in der gleichen Pfanne auf kleiner Flamme 2 Spiegeleier braten.
Bananen und Eier zusammenschieben und mit Käse belegen. Sobald dieser geschmolzen ist, servieren. Mit Pfeffer bestreuen.


Von Goldenwood Lodge am 13 Feb 2016 - 10:44 • » Frühere Rezepte

Hirsotto mit Kürbis-Gemüse


3-4 Portionen

1 EL Olivenöl
1 kleine Zwiebel, fein geschnitten
1 Tasse Hirse
2 Tassen Wasser
1 TL Salz oder Gemüse Bouillon
2-3 EL Weisswein, nach Belieben

Zwiebeln in Oel andünsten, Hirse beigeben und gut rühren. Mit Wasser ablöschen. Salz oder Bouillon und Weisswein beigeben und auf kleinem Feuer garkochen, bis Flüssigkeit aufgesogen ist.

Gemüse Mischung

1-2 EL Olivenöl
250g Kürbis, in Scheibchen geschnitten
2 mittlere Stengel Lauch, in dünne Ringe geschnitten
Ca. 400 g Pelati Tomaten in Würfel geschnitten
100 ml Wasser
Bouillon oder Kräutersalz zum würzen
2 EL Petersilie gehackt, zum Bestreuen

Kürbis und Lauch ca. 3 Minuten in Olivenöl andünsten. Tomaten und Wasser beigeben und auf kleinem Feuer köcheln lassen, bis Gemüse gar ist. Würzen.

Hirse auf Teller verteilen, Gemüse darüber anrichten. Mit Petersilie bestreuen.


Von Goldenwood Lodge am 17 Jan 2016 - 12:14 • » Frühere Rezepte

Brauner Reis Salat mit Birnen und Walnüssen

Die Grill Saison ist da. Dies ist eine feine Beilage zu allerlei Fleisch und Gemüse.




1 Tasse brauner Basmati Reis
2 Tassen Wasser
1 TL Salz

Reis in Salz Wasser auf kleinem Feuer zugedeckt kochen, bis Flüssigkeit aufgesogen ist. Abkühlen lassen.

1 Birne, geschält, entkernt, geviertelt, in Scheibchen geschnitten
1 kleiner Stengel Lauch oder 2 Frühlings Zwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
2 EL Baumnüsse, grob gehackt
1 Bund Petersilie, fein gehackt

Sauce
½ - 1 Saft einer Zitrone (nach Geschmack)
4-5 EL Olivenöl
1 TL frischer Ingwer, fein gehackt oder gerieben
Salz und Pfeffer zum abschmecken

Alle Zutaten miteinander mischen und vor dem Servieren mindestens ½ Stunde stehen lassen, damit sich der Geschmack entfalten kann.



Von Goldenwood Lodge am 22 May 2015 - 20:54 • » Frühere Rezepte

Sauerkraut Pizza


Für 4 Personen

Pizza Teig
500g Mehl
1 TL Salz
20g Frisch Hefe oder 1 EL Trockenhefe
300 ml – 350 ml Wasser lauwarm
1 TL Zucker oder Melasse
2 EL Olivenöl

Mehl und Salz in einer Schüssel mischen.
Hefe zerbröckelt in lauwarmem Wasser und Zucker oder Melasse auflösen. Stehen lassen, bis Hefe anfängt zu schäumen.
Hefewasser mit Olivenöl zum Mehl geben, mit einer Kelle mischen, und dann zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Stunde aufs Doppelte aufgehen lassen.

Belag:
200g Sauerrahm
800g rohes Sauerkraut, abgetropft
Nach Belieben Champignons, in Scheiben geschnitten, Schwarze Oliven entseint, Schinken oder Speckwürfel auf Sauerkraut verteilen.
300 – 400g Mozarella zerzupft

Aus dem Pizza Teig 2 grosse oder 4 kleine 8-10 mm dicke runde Fladen ausrollen und auf Backblech legen.
Sauerrahm auf Teig verstreichen. Sauerkraut gleichmässig darauf verteilen, mit anderen Zutaten belegen, und mit dem Käse bestreuen.
Pizza ca. 20-30 Minuten in 220°C vorgeheiztem Ofen backen.


Von Goldenwood Lodge am 7 Nov 2013 - 18:06 • » Frühere Rezepte

Gruener Tomaten Cake


Verblueffend Gut!!

750g grüne Tomaten, gehackt (ca. 1 cm2 Würfel)
1 TL Salz
150g Butter, ungesalzen
200g brauner Zucker
2 Eier
1 TL Zimt
1 TL Muskatnuss, gemahlen
280g Mehl
1 TL Backpulver
¼ TL Salz
100g dunkle Schokolade, grob gehackt
60g Walnüsse, grob gehackt

Gehackte Tomaten mit Salz bestreuen und ca. 10 Minuten stehen lassen. Kurz mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
Cake Form von ca. 30 cm Länge einfetten und mit Mehl bestäuben.
Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen.
Eier, Zimt und Muskatnuss gut in diese Masse einarbeiten.
Mehl mit Backpulver mischen und in die Kuchenmasse sieben.
Schokolade und Walnüsse unterziehen.
Der Teig ist sehr trocken.
Am Schluss die abgetropften Tomaten beigeben und gut mischen.
In Cakeform füllen und bei 180°C ca. 45 Minuten backen.
Garprobe: ein Zahstocher oder eine Stricknadel kurz in die Mitte des Cakes stecken. Klebt kein Teig daran ist der Kuchen durchgebacken.


Von Goldenwood Lodge am 12 Oct 2013 - 05:55 • » Frühere Rezepte

Stielmangold (Krautstiel) Lasagne




Für 6-8 Personen

Füllung
2 EL Oliven Oel
2 Zehen Knoblauch, zerquetscht
1 Zwiebel, fein geschnitten
500 g Hüttenkäse
900 g Stiel Mangold (Stiele und Blätter) gekocht und grob gehackt
200 g Mozzarella, grob gerieben
Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Sauce
2 EL Oliven Oel
½ Zwiebel, gehackt
200 g Möhren, geschält und in Scheibchen geschnitten
250 g Zucchini, längs halbiert, in Scheibchen geschnitten
1 B (700 ml) Tomaten, gehackt
200 ml Wasser
Salz und Pfeffer zum Abschmecken

9-12 Lasagneblätter ohne vorkochen

Zubereitung

Oel in Topf erhitzen, Knoblauch und gehackte Zwiebeln darin weichdünsten.
Hüttenkäse, Stielmangold (Krautstiel), Zwiebelmsichung und die Hälfte des Mozzarella mtienander mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Oel in Topf erhitzen, das geschnittene Gemüse unter Rühren ca. 3 Minuten andünsten, mit gehackten Tomaten aus der Büchse und Wasser ablöschen. Kochen bis das Gemüse weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In 4 lt Backform 1/3 der Sauce verteilen. Mit 3-4 Lasagneblätter belegen. Die Hälfte der Stielmangold Mischung und 1/3 der Sauce darauf verteilen. Mit 3-4 Lasagneblätter belegen. Die zweite Hälfte der Füllung darauf verteilen und diese mit den restlichen Lasagneblättern belegen. Restliche Sauce und Mozzarella darüber verteilen.

Lasagne mit Alufolie bedecken und bei 180°C 45-50 Minute backen.
Vor dem Servieren 10 Minuten stehen lassen.


Von Goldenwood Lodge am 20 Sep 2013 - 21:00 • » Frühere Rezepte

Buchhweizen-Wirsing oder Kohl Auflauf


4 Portionen

250g Buchweizen gekocht in
750 ml Wasser mit Salz oder Gemüse Bouillon
bis Flüssigkeit aufgesogen ist.

800g Weiss Kohl oder Wirsing, in Streifen geschnitten, weich gedünstet uns abgetropft. Würzen mit Salz oder Bouillon.

Guss:
5 Eigelb
400g Quark oder Sauer Rahm
60g Reibkäse, rezent
2-3 EL Mandelsplitter oder Kürbis Kerne
Salz, Pfeffer zum Abschmecken
Sämtliche Zutaten gut mischen und abschmecken.

5 Eiweiss, steif geschlagen

Den gekochten Buchweizen mit dem gedünsteten Kohl und dem Guss mischen und in gefettete Auflauf Form geben. Das geschlagene Eiweiss sorgfältig unter die Masse ziehen.

Bei 180°C während 30-40 Minuten goldbraun backen.
Schmeckt ausgezeichnet mit Rote Beete Salat.


Von Goldenwood Lodge am 17 Feb 2013 - 09:52 • » Frühere Rezepte

Geschichtete Tortilla-Bohnen Pie



6 Portionen

150g getrocknete schwarze Bohnen, eingeweicht und gekocht (ergibt ca. 450g)
Oder 1 Büchse (500g) schwarze Bohnen, abgetropft
150g getrocknete rote Bohnen, eingeweicht und gekocht (ergibt ca. 450g)
Oder 1 Büchse (500g) rote Bohnen, abgetropft
¼ lt Salsa, medium scharf
2-3 Zehen Knoblauch, fein gehackt oder gepresst
1-2 EL frischer Koriander, gehackt
1 mittlere Tomate, gehackt
250g grob geriebener Cheddar oder Tilsiter Käse
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
5 grosse (24cm) Vollkorn Tortillas

Zum Servieren:
¼ lt Salsa
120g Sauerrahm

Bohnen in grosse Schüssel geben und grob zerstampfen. ¼ lt Salsa, den Knoblauch, Koriander und Tomate zugeben und gut mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

1 Tortilla in gefettete Springform geben und mit 1/5 der Bohnen Mischung bestreichen, dabei einen Rand von ca. 1 cm frei lassen. 1/5 des geriebene Käse darüber streuen. Mit den restlichen Tortilla ebenso verfahren.
Form mit Alufolie zudecken und Pie bei 180-200°C während 40 Minuten backen.
In Stücke schneiden und mit Salsa und Sauerrahm servieren.


Von Goldenwood Lodge am 5 Jan 2013 - 11:27 • » Frühere Rezepte