Rezept des Monats

Lauch Kuerbis Risotto
4 Portionen 2 EL OlivenÃ¶l 200 g Lauch, geputzt und in feine Ringe geschnitten 300 g KÃ¼rbis, gerÃ¼stet, fein geraffelt 400 g Risotto Reis 400 ml Weisswein 800 ml GemÃ¼sebouillon 8 EL Parmesan, gerieben 4 EL Rahm 2 EL Petersilie, gehackt Pfeffer aus der MÃ¼hle Lauch und KÃ¼rbis im OlivenÃ¶l unter RÃ¼hren kurz andÃ¼nsten. Reis dazu geben und nochmals 1 Minute weiter dÃ¼nsten. Weisswein dazugeben und unter stetem RÃ¼hren bei mittlerer Hitze kochen lassen bis FlÃ¼ssigkeit aufgesogen ist. Bouillon nach und nach dazugeben. Unter RÃ¼hren 15 â€“ 20 Minuten kÃ¶cheln lassen bis alle FlÃ¼ssigkeit aufgesogen ist. Der Reis soll weich aber bissfest sein. 4 EL Parmesan und 2 EL Rahm beigeben, gut mischen. Abschmecken mit Pfeffer aus der MÃ¼hle. Auf Teller anrichten, mit Petersilie und restlichem Parmesan bestreuen. Sofort servieren.
Von Goldenwood Lodge am 2 Feb 2012 - 10:52 • » Frühere Rezepte

Kuerbis-Erbsen-Brot Auflauf
6 Portionen 1kg KÃ¼rbis, in WÃ¼rfel oder Scheiben 200g Erbsen, tiefgekÃ¼hlt 1 Zwiebel, gehackt 1 TL Butter 200g Brot in Scheibchen 2 EL Butter 200 g KÃ¤se, gerieben 200g Sauerrahm Salz, Pfeffer KÃ¼rbis in Salzwasser knapp gar kochen. Erbsen und Zwiebeln in Butter weich dÃ¼nsten. WÃ¼rzen. Brot in Butter golden braun rÃ¶sten. Auflauf Form einfetten. Jeweils die HÃ¤lfte KÃ¼rbis, Erbsen-Zwiebel Mischung, Brot, KÃ¤se und Sauerrahm lagenweise in Form geben. Mit Rest ebenso verfahren. Backen bei 180Â°C, ca. 30-40 Minuten. Servieren mit braunem Basmati Reis und Salat. *Tip: anstelle Erbsen gedÃ¼nsteten Lauch verwenden.
Von Goldenwood Lodge am 3 Nov 2011 - 12:13 • » Frühere Rezepte

Apfel Brot
Dieses Rezept habe ich von meiner Tante Rita, welches es von ihrer Freundin Emmy abgeschrieben hat, welche .... Wie Sie sehen, wer von diesem FrÃ¼chtebrot gegessen hat, will unbedingt das Rezept haben! Das Apfelbrot ist ideal fÃ¼r Aepfel Verwertung und kann gut auf Vorrat gebacken und tiefgefroren werden. Mit Butter bestrichen ist es eine kÃ¶stliche Beilage zum Nachmittags Tee oder als Zwischenverpflegung. 750 grob geriebene Aepfel 200 g Rosinen 200 g grob gehackte NÃ¼sse 200 g Zucker 3 EL Kakao Pulver 100 ml Rum oder Orangensaft 1 TL Zimt 1-2 Prisen Nelkenpulver Alles gut mischen und Ã¼ber Nacht im KÃ¼hlschrank ziehen lassen. Anderntags 500 g Mehl, 1 EL Backpulver und etwas Salz der Apfelmischung zugeben. Alles gut mitschen und zu zwei lÃ¤nglichen Laiben formen. Bei 180Â°C 80-90 Minuten backen.
Von Goldenwood Lodge am 6 Sep 2011 - 21:39 • » Frühere Rezepte

Zucchini-Ananas Marmelade
Ergibt ca. 2,25 Liter Haben Sie und Ihre Nachbarn zu viele Zucchetti im Garten? Hier ist eine Verwendungs Art dieses GemÃ¼se, das Verwunderung und Ueberraschung auslÃ¶st, und mit Freude aufs Brot geschmiert und gegessen wird. 1 kg Zucchetti (End Gewicht), geschÃ¤lt, weicher Innenteil entfernt, in ganz feine Scheibchen geschnitten 500 g Ananas, abgetropft, fein gehackt 1150 g Zucker 45 g Apfelpektin 6 EL Zitronensaft Zucchini und Ananas mit 300 g Zucker und Apfelpektin bei mittlere Hitze unter RÃ¼hren aufkochen. Restlichen Zucker und Zitronensaft beigeben und Marmelade Masse unter gelegentlichem RÃ¼hren bei grosser Hitze aufkochen und 1,5 Minuten sprudeln lassen. In saubere, vorgewÃ¤rmte GlÃ¤ser abfÃ¼llen, gut verschliessen, und zugedeckt Ã¼ber Nacht bei Raumtemperatur abkÃ¼hlen lassen. Probieren Sie auch den leckeren Zucchetti Auflauf, unser Monats Rezept vom September 2007
Von Goldenwood Lodge am 13 Sep 2010 - 12:30 • » Frühere Rezepte

Resten Kuechlein
Ergibt ca. 4-6 StÃ¼ck Ist Ihr KÃ¼hlschrank voller Resten? MÃ¶chten Sie Ihre Familie mit etwas unerwartet Leckerem Ã¼berraschen, dann probieren sie â€šmal diese KÃ¼chlein. 2 Tassen gekochte Teigwaren* oder Reis oder Hirse oder Linsen Â½ Tasse gekochtes GemÃ¼se* (nach Belieben) 1 Ei 1 EL Mehl KrÃ¤uter: getrocknet oder frisch, z.B. Petersilie, Schnittlauch, Italienische KrÃ¤uter, LiebstÃ¶ckel, etc. Salz und Pfeffer zum Abschmecken Ã–l zum Braten *Grobe Teigwaren oder GemÃ¼sestÃ¼cke klein schneiden. Alle Zutaten mischen. Wenn das erste Test KÃ¼chlein in der Bratpfanne auseinander fÃ¤llt, dem Teig noch etwas Milch und ein wenig Mehl beifÃ¼gen. KÃ¼chlein im heissen Fett auf beiden Seiten langsam braten bis sie golden braun sind. Ist eine ausgezeichnete Beilage zu GemÃ¼se, Salat, Saucenfleisch, Steaks.
Von Goldenwood Lodge am 23 Jun 2010 - 14:24 • » Frühere Rezepte

Rucola-Knoblauch Rolle
400 g Weissmehl 1 TL Salz 10 g Frisch Hefe zerbrÃ¶ckelt oder Â½ EL Trockenhefe 1 TL Zucker oder Melasse 200 ml lauwarmes Waser 1 Ei 60 g Pinienkerne oder Pistazien, gehackt Mehl und Salz in eine SchÃ¼ssel geben und mischen. Hefe und Zucker/Melasse in lauwarmes Wasser geben, umrÃ¼hren und stehen lassen, bis sie zu schÃ¤umen anfÃ¤ngt. Die FlÃ¼ssigkeit und das geschlagene Ei zum Mehl geben, und mit den HÃ¤nden zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen bis sich der Teig verdoppelt hat. FÃ¼llung: 180 â€“ 200 g frischer Rucola, grob gehackt 3 EL OlivenÃ¶l 3 EL Zitronensaft 5 Zehen Knoblauch, fein gehackt 100 g FetakÃ¤se, zerkrÃ¼melt Alle Zutaten in einer SchÃ¼ssel mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pinienkerne oder Pistazien unter den Teig kneten, diesen dann zu einem 30 cm x 30 cm grossen Quadrat ausrollen. Die Rucola Mischung gleichmÃ¤ssig darauf verteilen und den Teig aufrollen. Die Teigrolle auf gefettetes Blech geben und nochmals 20-30 Minuten gehen lassen. Vor dem Backen entweder mit Eigelb oder Milch bestreichen. Rucola Rolle bei 180Â°C ca. 40 - 50 Minuten backen. Schmeckt sehr gut als Aperitif zu einem Glas Weisswein.
Von Goldenwood Lodge am 8 May 2010 - 18:37 • » Frühere Rezepte

Pastinaken-Kokos Suppe
Ca. 350 g Pastinaken, geschÃ¤lt, in kleine StÃ¼cke geschnitten 400 ml GemÃ¼se Bouillon 400 ml (1 Dose) Kokosmilch 50 ml Orangensaft 2 EL Kokosflocken, gerÃ¶stet 1 EL Orangenschale, gerieben Pastinaken in GemÃ¼se Bouillon weichkochen und mit Stabmixer pÃ¼rieren. Kokosmilch und Orangensaft beigeben, erhitzen. In 4 Suppenschalen anrichten und mit Kokmosflocken und Orangenschale bestreuen. Sofort servieren.
Von Goldenwood Lodge am 1 Apr 2010 - 12:11 • » Frühere Rezepte

Wuerzige Kartoffeln mit Spinat
4 Portionen 500 g kleine Kartoffeln 1 TL Gelbwurz, gemahlen Salz 2 EL Oel 1 TL SenfkÃ¶rner 100 g rote Linsen 1 grÃ¼ne Chili oder Jalapeno Schote, in feine Streifen 2,5 cm StÃ¼ck frische Ingwerwurzel, geschÃ¤lt und fein gehackt 1 grosse Zwiebel, gehackt 1 TL Chilipulver 1TtL Gelbwurz gemahlen 2 Tomaten gehackt oder 1 kl. BÃ¼chse Pelati in WÃ¼rfel, abgetropft. Saft auffangen. 1 Bund (ca. 250 g) frischer Spinat, gewaschen Saft einer halben Zitrone Salz zum Abschmecken Ganze Kartoffeln mit 1 TL Gelbwurz und etwas Salz in Wasser weichkochen, abtropfen lassen, schÃ¤len, beiseite stellen. Oel in grosser Bratpfanne erhitzen. SenfkÃ¶rner darin anbraten bis sie zu springen anfangen. Linsen, Chilischote und Ingwer dazugeben und unter stÃ¤ndigem RÃ¼hren ca. 30 Sekunden anbraten. Zwiebeln dazugeben und weiter rÃ¼hren, bis diese weich sind. Chili Pulver, 1 TL Gelbwurz und Tomaten beigeben. Hitze reduzieren. Evtl. Etwas Wasser oder Tomatensaft beigeben, damit es genug FlÃ¼ssigkeit fÃ¼r die Linsen hat. Weiterkochen, bis Linsen weich sind. Ganze SpinatblÃ¤tter beigeben, untermischen und Pfannendeckel aufsetzen, bis Spinat zusammengefallen ist. Kartoffeln und Zitronensaft beigeben, mischen, und mit Salz abschmecken. Heiss servieren.
Von Goldenwood Lodge am 26 Feb 2010 - 05:02 • » Frühere Rezepte

Barbara's Salat Sauce
Ergibt ca. 500 ml Immer wieder werde ich um das Rezept meiner Salat Sauce gebeten. Hier ist es: 300 ml Drink Joghurt 1% 30 g Senf 200 g Mayonnaise 1-2 EL Apfel Essig 3 Knoblauchzehen, gepresst 1 EL Dill oder Basilikum (Frisch schmeckt es am Besten!!!) 1-1,5 TL KrÃ¤utersalz Schwarzer Pfeffer, gemahlen SÃ¤mtliche Zutaten mit dem Stabmixer gut mischen. Diese Salatsauce eignet sich fÃ¼r jeden Salat. Bei MÃ¶hren oder Kohlsalat nehme ich etwas mehr Essig.
Von Goldenwood Lodge am 18 May 2009 - 05:46 • » Frühere Rezepte

Cranberry-Apfel Tofu oder Huehner Curry
4 Portionen 1 EL Oel 1 Zwiebel, gehackt 1 EL Curry Paste oder Curry Pulver, mittel bis scharf 1 Apfel, entkernt, in kleine Scheiben geschnitten 40g getrocknete Cranberries 1 EL Mehl 1 Dose (800 ml) Tomaten, gehackt, abgetropft 250 ml Kokosmilch Salz und Pfeffer 1 EL Oel 400 g fester Tofu, in dÃ¼nne Scheiben geschniten oder 600g HÃ¼hner Geschnetzeltes 2 EL Soya Sauce Oel in tiefer Bratpfanne oder Topf erwÃ¤rmen. Zwiebel und Curry dazugeben, unter RÃ¼hren wÃ¤hrend ca. 2 Min. weichdÃ¼nsten. Aepfel und Cranberries dazu geben, rÃ¼hren und mit Mehl bestÃ¤uben. Tomaten und Kokusmilch beifÃ¼gen. Unter RÃ¼hren aufkochen, dann Hitze zurÃ¼ckstellen und die Sauce solange kÃ¶cheln lassen, bis sie eingedickt ist und die Ã„pfel gar sind. Wenn die Sauce zu dick wird, entweder mit Kokosmilch oder Tomatensaft verdÃ¼nnen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Bratpfanne bei starker Hitze wÃ¤hrend ca. 5 Min. Tofu oder HÃ¼hner Geschnetzeltes hellbraun braten. Darauf achten, dass das HÃ¼hnerfleisch gar gekocht ist. AblÃ¶schen mit Soya Sauce. Tofu oder Huhn unter die Apfel-Curry Sauce mischen und mit Reis servieren.
Von Goldenwood Lodge am 11 Dec 2008 - 10:13 • » Frühere Rezepte