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Rezept Archiv

Cranberry-Apfel Tofu oder Huehner Curry


4 Portionen

1 EL Oel
1 Zwiebel, gehackt
1 EL Curry Paste oder Curry Pulver, mittel bis scharf
1 Apfel, entkernt, in kleine Scheiben geschnitten
40g getrocknete Cranberries
1 EL Mehl
1 Dose (800 ml) Tomaten, gehackt, abgetropft
250 ml Kokosmilch
Salz und Pfeffer

1 EL Oel
400 g fester Tofu, in d├╝nne Scheiben geschniten
oder
600g H├╝hner Geschnetzeltes
2 EL Soya Sauce

Oel in tiefer Bratpfanne oder Topf erw├Ąrmen. Zwiebel und Curry dazugeben, unter R├╝hren w├Ąhrend ca. 2 Min. weichd├╝nsten. Aepfel und Cranberries dazu geben, r├╝hren und mit Mehl best├Ąuben. Tomaten und Kokusmilch beif├╝gen. Unter R├╝hren aufkochen, dann Hitze zur├╝ckstellen und die Sauce solange k├Âcheln lassen, bis sie eingedickt ist und die ├äpfel gar sind. Wenn die Sauce zu dick wird, entweder mit Kokosmilch oder Tomatensaft verd├╝nnen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In Bratpfanne bei starker Hitze w├Ąhrend ca. 5 Min. Tofu oder H├╝hner Geschnetzeltes hellbraun braten. Darauf achten, dass das H├╝hnerfleisch gar gekocht ist. Abl├Âschen mit Soya Sauce.

Tofu oder Huhn unter die Apfel-Curry Sauce mischen und mit Reis servieren.
Posted by Goldenwood Lodge on 11 Dec 2008 - 10:13