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Linguine an Kuerbis-Rahm Sauce


4 Portionen

500 g Linguine (Nudeln), in Salzwasser al dente gekocht und abgetropft.

Sauce:

600 g Kürbis, gerüstet ca. 450-500 g

2 EL Olivenöl, extra vergine
4 Zehen Knoblauch, gepresst
1 Zitrone: Schale, fein gerieben
350 ml Rahm
50g Frischkäse
1 Zitrone: Saft
Salz, 1 Prise Cayenne, schwarzer Pfeffer aus der Mühle: zum abschmecken
2-3 EL Petersilie, gehackt.
1-2 EL Kürbiskerne geröstet, gehackt, nach Belieben

Kürbis schälen, Kerne entfernen, in Schnitze schneiden und grob reiben oder in feine Scheibchen schneiden.

Olivenöl in Pfanne warm werden lassen, Knoblauch, Zitronenschale und Kürbis darin kurz andünsten. Rahm dazugeben und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Frischkäse in kleinen Stücken beigeben und unter Rühren auf kleinem Feuer schmelzen lassen bis Sauce schön cremig ist. Mit Zitronensaft und Gewürzen abschmecken. 2/3 der gehackten Petersilie unter die Sauce mischen.

Kürbis-Rahm Sauce über angerichtete Nudeln verteilen. Mit restlicher Petersilie und gerösteten Kürbiskernen bestreuen.

Posted by Goldenwood Lodge on 26 Nov 2012 - 12:29