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Pfannkuchen gefuellt mit Sauerkraut und Pilzen

4 Portionen

Pfannkuchen
150 g Mehl
1 TL Salz
300 ml Milchwasser
2 Eier
Butter zum backen

Milchwasser zu Mehl und Salz geben und glattrühren. Eier zugeben und alles gut mischen.
Teig zugedeckt mind. 30 Minuten ruhen lassen.

Füllung
2 El Oel
150 g Zwiebeln, gehackt
750 g gekochtes Sauerkraut
2 dl Wasser
1 TL Kümmel oder 4-5 Wacholderbeeren, nach Belieben
400 g Champignons, in Scheiben geschnitten
Salz, Pfeffer
1 Apfel, halbiert, entkernt
4 EL Sauerrahm
1 EL Petersilie, gehackt

In einem Topf Zwiebeln in 1 EL Oel anschwitzen, Sauerkraut, Gewürze, und – falls nötig – Wasser beigeben. Hitze reduzieren und zugedeckt garen. In einer Pfanne die Champignons in 1 EL Oel anschwitzen, mit Salz und Pfeffer würzen, und unter das Kraut mischen. Die Apfelhälften direkt in die Krautmischung raffeln, untermischen, die Füllung zugedeckt auf kleiner Hitze warmstellen.

Aus dem Pfannkuchen Teig 4 Pfannkuchen backen, warm stellen.
Pfannkuchen auf vorgewärmten Teller geben, die eine Hälfte mit Sauerkraut Füllung belegen, leere Pfannkuchen Hälfte darüber schlagen. 1 EL Sauerrahm darauf geben und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Posted by Goldenwood Lodge on 21 Mar 2008 - 12:38