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Lauch Kuerbis Risotto


4 Portionen

2 EL Oliven├Âl
200 g Lauch, geputzt und in feine Ringe geschnitten
300 g K├╝rbis, ger├╝stet, fein geraffelt
400 g Risotto Reis
400 ml Weisswein
800 ml Gem├╝sebouillon
8 EL Parmesan, gerieben
4 EL Rahm
2 EL Petersilie, gehackt
Pfeffer aus der M├╝hle

Lauch und K├╝rbis im Oliven├Âl unter R├╝hren kurz and├╝nsten. Reis dazu geben und nochmals 1 Minute weiter d├╝nsten. Weisswein dazugeben und unter stetem R├╝hren bei mittlerer Hitze kochen lassen bis Fl├╝ssigkeit aufgesogen ist. Bouillon nach und nach dazugeben. Unter R├╝hren 15 ÔÇô 20 Minuten k├Âcheln lassen bis alle Fl├╝ssigkeit aufgesogen ist. Der Reis soll weich aber bissfest sein.
4 EL Parmesan und 2 EL Rahm beigeben, gut mischen. Abschmecken mit Pfeffer aus der M├╝hle.
Auf Teller anrichten, mit Petersilie und restlichem Parmesan bestreuen.
Sofort servieren.
Posted by Goldenwood Lodge on 2 Feb 2012 - 10:52